現(xiàn)代奶牛從兩歲開始就有九個(gè)月的時(shí)間用于懷孕。小牛出生后就會(huì)被關(guān)進(jìn)小木箱并喂以毫無營(yíng)養(yǎng)的飼料，不能動(dòng)彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計(jì)擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。許多人認(rèn)為牛奶能補(bǔ)鈣，但眾多實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)顯示，牛奶內(nèi)含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會(huì)讓體內(nèi)的鈣質(zhì)流失得更快。

　　信息技術(shù)已非常發(fā)達(dá)的今天，中國(guó)人得悉事實(shí)的真相是并不困難的，但真相一旦傷及勢(shì)力強(qiáng)大的利益集團(tuán)，問題則絕非簡(jiǎn)單。近三十年來，營(yíng)養(yǎng)學(xué)有突破性進(jìn)展，關(guān)于牛奶的研究已累積大量文獻(xiàn)，下面我信手拈幾則關(guān)于牛奶致癌的研究報(bào)告:

　　●哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、牛津大學(xué)和臺(tái)灣醫(yī)科大學(xué)的科學(xué)家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的激素物質(zhì)IGF-I加速和加強(qiáng)了氯化鉀離子在細(xì)胞壁之間的交換，導(dǎo)致人類卵巢癌細(xì)胞的繁殖和宮頸癌細(xì)胞的加速生長(zhǎng)。

　　●2004年10月《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報(bào)告。丹麥的研究人員對(duì)117，000名婦女調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)乳腺癌的促發(fā)有很大影響。研究人員認(rèn)為，近50年來全世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結(jié)構(gòu)中牛奶及乳制品消費(fèi)增加密切相關(guān)。研究認(rèn)為，大量飲用牛奶會(huì)增加人體中類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子（IGF-I）的水平，已經(jīng)有多項(xiàng)研究表明，幾乎每一種癌癥都與IGF－I有關(guān)聯(lián)，IGF-I是一種促使癌細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的關(guān)鍵性因素。

　　●日本厚生勞動(dòng)省近日發(fā)布的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，與幾乎不食用乳制品的男性相比，經(jīng)常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高出60%左右。研究結(jié)果表明，飲用牛奶最多的調(diào)查對(duì)象患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)是幾乎不飲用牛奶的調(diào)查對(duì)象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風(fēng)險(xiǎn)越高；食用酸奶最多的調(diào)查對(duì)象患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)是幾乎不食用酸奶的調(diào)查對(duì)象的人1.52倍。

　　牛奶為何會(huì)導(dǎo)致多種腫瘤病變？美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授坎貝爾是癌病學(xué)的研究權(quán)威，坎貝爾證實(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強(qiáng)的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學(xué)物質(zhì)。他說：“在控制癌癥發(fā)病方面，營(yíng)養(yǎng)比化學(xué)致癌物甚至比極強(qiáng)的致癌物的影響更大.哪些蛋白質(zhì)有比較強(qiáng)的促癌效果呢？一個(gè)是酪蛋白，這種蛋白質(zhì)占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質(zhì)促進(jìn)各階段的癌癥。使更多危險(xiǎn)的致癌物衍生物結(jié)合在DNA上，引起更多的突變反應(yīng)，使得細(xì)胞突變?yōu)樵┘?xì)胞的可能性增大，這些細(xì)胞一旦啟動(dòng)，就會(huì)形成更多的腫瘤?！?/P>

　　牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分。但是在中國(guó)而言，這句話絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。在西方國(guó)家的市場(chǎng)上有大量鮮奶，乳汁濃郁，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對(duì)的。然而，中國(guó)的奶品市場(chǎng)哪里有這樣的鮮奶呢？中國(guó)市場(chǎng)的奶全部都是加工奶，而加工奶品確實(shí)牛都不能喝，甚至?xí)雅６舅馈?guó)際知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家雷蒙德·弗郎西斯在《選擇健康》中說：“用生牛奶喂的小牛犢會(huì)保持健康，但是，用加熱殺菌過的牛奶喂養(yǎng)的小牛犢通常在八個(gè)星期之內(nèi)就會(huì)死掉”。

　　科學(xué)研究一再證明，任何食品加工越深，危害就越嚴(yán)重。例如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，但經(jīng)過多道工藝加工成精大米、精面粉、精白糖之后，就對(duì)人體健康非常不利了。牛奶自然也是同樣的道理。專家建議說：除了那些發(fā)展中國(guó)家的兒童和營(yíng)養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。

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