牛奶的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的活性鈣，是我們最好的鈣源之一，所以很多人都把牛奶當做早餐的必備品。牛奶的價值雖然很高，但也不能當水喝，營養(yǎng)專家表示喝牛奶也要注意一些事項。

　　鮮奶溫飲不宜煮沸

　　牛奶可以加熱來飲用，但不要煮沸。因為煮沸后，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低，同時其中的乳糖會發(fā)生焦化，而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥。

　　8類人不適合喝牛奶

　　經常接觸鉛的人；乳糖不耐者；喝牛奶后會出現腹痛、腹瀉等甚至出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等癥狀的牛奶過敏者；返流性食管炎患者；腹腔和胃切除手術后的患者；腸道易激綜合癥患者；膽囊炎和胰腺炎患者；平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者。

　　不要在空腹的時候喝牛奶

　　不要與茶、咖啡一起飲用牛奶；不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會使牛奶中的蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。

　　牛奶不能當水喝

　　牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。由于牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩(wěn)定的絡合物，如果用牛奶來送服藥片，會影響藥效。因此，牛奶是不能當水喝的。

　　喝牛奶要適量

　　食物從來就沒有好壞之分，關鍵在于怎么搭配，一切都是量的問題。就像很多人說紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風險，但一般人每周吃一兩頓又有什么關系？

　　可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會受不了。我們現在是牛奶喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結構、營養(yǎng)搭配更合理。這和美國人喝得太多需要限制是一個道理。

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