據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，韓國(guó)農(nóng)心公司生產(chǎn)的6款方便面，在韓國(guó)被驗(yàn)出含有一級(jí)致癌物“苯并芘”，其中，生生烏冬面、浣熊拉面以及爽口海鮮味烏龍面、香辣海鮮味烏龍面四款進(jìn)口產(chǎn)品在大陸和臺(tái)灣地區(qū)均有銷售。臺(tái)“衛(wèi)生署”25日表示，因農(nóng)心6月已調(diào)整問題調(diào)味粉包成分，加上臺(tái)灣目前并沒有相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，“衛(wèi)生署”暫不要求產(chǎn)品全面下架，但大賣場(chǎng)為保障消費(fèi)者的安全，已宣布先行下架。此新聞一播出，引起了大家對(duì)吃的注意。

　　名詞解釋：

　　苯并芘(Benzopyrene)的致癌威脅風(fēng)險(xiǎn)大，根據(jù)研究指出，吸入后恐致肺癌，吃入則恐致肝癌、腸胃道癌癥等。歐盟、世衛(wèi)組織都針對(duì)煙熏食物分別訂有苯并芘不得超過5ppb和10ppb的上限標(biāo)準(zhǔn)，但在內(nèi)地僅對(duì)食用油中苯并芘的最高上限做出規(guī)定。

　　病從口入 小心吃出來的癌癥

　　•食物中誘變劑含量增高的：如烤餅、烤魚、烤肉等。

　　•食物中污染物質(zhì)增高：如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對(duì)人體有害的添加劑。

　　•油炸、熏烤食品：如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中，不僅能降低食品的營(yíng)養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時(shí)可產(chǎn)生具有較強(qiáng)致癌作用的有害物質(zhì)。

　　•高脂肪膳食：調(diào)查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發(fā)病率也高。

　　•熏烤食品：如臘肉等，含有大量3，4－苯并芘。

　　•腌制食品：如腌肉、咸魚、咸菜等，都含有亞硝胺，可能引起消化道腫瘤。

　　•發(fā)霉食品：發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以誘發(fā)肝癌。

　　•隔夜蔬菜：含有大量的亞硝酸鹽，使用后可與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺，易導(dǎo)致胃癌和腸癌。

　　•煎炸食品：含有3，4－苯并芘，容易導(dǎo)致肺癌、胃癌等惡性腫瘤。

　　研究已經(jīng)查明，我國(guó)癌癥高發(fā)地區(qū)與飲食有直接關(guān)系。所以如何調(diào)整飲食才能預(yù)防癌癥的發(fā)生，顯得尤為重要。預(yù)防癌癥飲食可從以下著手：

　　預(yù)防癌癥 還是得從飲食著手

　　1、避免經(jīng)常進(jìn)食腌制、煙熏和燒烤食物

　　腌制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，另外火烤食物容易產(chǎn)生多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?PAH)致癌物質(zhì)。油炸煎烤食物中含大量的3，4苯丙吡，是一種強(qiáng)致癌物，所以不能食用。要想預(yù)防癌癥不應(yīng)在飲食食物中攝取。

　　2、脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加，除了動(dòng)物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕餅、點(diǎn)心都是潛藏看不見的油脂，是值得注意的陷阱。

　　3、愛吃甜食者更容易得癌癥

　　平時(shí)好吃高糖類食物的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥機(jī)會(huì)比普通人高4~5倍。因此，在日本厚生省早已提出每天糖的攝入量不得超過20克。要想預(yù)防癌癥不應(yīng)在食物中攝取過多的甜食。

　　4、農(nóng)藥的殘余、抗生素的濫用、不當(dāng)?shù)氖称诽砑游?、黃曲毒素的污染、包裝與容器的質(zhì)量不當(dāng)?shù)?，都是暴露在高致癌物質(zhì)的環(huán)境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得罹患肺癌的幾率相對(duì)增高。

　　5、酒精除了含有一些致癌物質(zhì)之外，也會(huì)誘發(fā)刺激黏膜組織的發(fā)炎反應(yīng)產(chǎn)生組織變異。過量的飲酒習(xí)慣更會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降，而增加癌癥罹患的機(jī)會(huì)。

　　6、吃霉變食物，發(fā)現(xiàn)胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。要想預(yù)防癌癥不應(yīng)在飲食食物中攝取。

　　7、高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報(bào)告認(rèn)為高脂肪飲食可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關(guān)。

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