方便面是大家耳熟能詳?shù)氖澄?，自從有了方便面以后，很多人都喜歡吃方便面，同時(shí)關(guān)于方便面的負(fù)面消息也源源不斷的出現(xiàn)，對(duì)此很多人在吃方便面的時(shí)候都所有擔(dān)心。方便面到底有哪些方面的好處和害處，有沒(méi)有什么吃法吃起來(lái)比較健康呢?下面就給大家剖析一下方便面的利弊，以及介紹幾種健康吃法，以后再吃方便面的時(shí)候就不用再擔(dān)心了。

　　一、方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)

　　養(yǎng)所必需的成分。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國(guó)內(nèi)外都在開發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來(lái)可滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。

　　二、方便面的健康隱患

　　1.油脂含量高 因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽?duì)面塊進(jìn)行干燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過(guò)30g，而如果面餅加上配料包所含的油脂已經(jīng)相當(dāng)可觀。這對(duì)于血脂異常，或者生活習(xí)慣并不是很健康的人群來(lái)說(shuō)尤其危險(xiǎn)。人體攝入脂肪過(guò)多，會(huì)引起肥胖，帶來(lái)脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

　　2. 鹽分超標(biāo) 方便面的醬包中為了調(diào)味往往含有較多的鹽分。目前我國(guó)北方地區(qū)人口平均食鹽的攝入量已經(jīng)超過(guò)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)量攝入食鹽對(duì)血管系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生較大的影響，誘發(fā)高血壓及心臟病。

　　3.丙烯酰胺 所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，方便面中肯定也有。雖然方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過(guò)1毫克的標(biāo)準(zhǔn)。可是經(jīng)常吃方便面導(dǎo)致丙烯酰胺攝入過(guò)多還是會(huì)致癌。

　　4. 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 經(jīng)過(guò)油炸后，淀粉中的維生素和礦物質(zhì)損失嚴(yán)重。而醬包經(jīng)過(guò)高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，其中的維生素A、E，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時(shí)，往往能量多于營(yíng)養(yǎng)。另外方便面只含有少量碳水化合物以補(bǔ)充能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚低;方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。

　　三、方便面的健康吃法

　　1.方便面應(yīng)該煮著吃

　　很多人都習(xí)慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當(dāng)然，也有習(xí)慣將方便面放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標(biāo)準(zhǔn)吃法，但是在條件允許的時(shí)候，方便面還是應(yīng)該煮一煮。方便面里的油脂難溶于水，如果僅僅是把面泡熟，面餅里的油脂含量依然很高。所以在烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該將面條煮熟，還可以根據(jù)個(gè)人喜好將煮好的面條浸入涼水，既可以讓面條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時(shí)，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料，盡量少放方便面中富含油脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營(yíng)養(yǎng)可口。

　　2. 盡量選非油炸面餅

　　雖然偶爾吃一次方便面對(duì)人體的影響不是很大，但是對(duì)于經(jīng)常食用方便面的人來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該盡量選擇非油炸的面餅。因?yàn)橛椭瑢?duì)人體的危害是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，應(yīng)該注意在飲食中盡量避免。

　　3.吃完方便面應(yīng)吃些水果

　　雖然說(shuō)方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來(lái)維持身體的營(yíng)養(yǎng);例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補(bǔ)人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個(gè)，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克，這樣才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)攝取要求。

　　4.避免晚上食用

　　很多白領(lǐng)平時(shí)要工作到很晚，餓了往往會(huì)用方便面做宵夜。實(shí)際上，方便面應(yīng)該盡量避免在晚上食用。因?yàn)槿梭w在夜晚對(duì)脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。

　　四、方便面的健康食譜

　　1、鮮蝦方便面

　　主料：蝦、餛飩、方便面餅

　　輔料：油菜、紫菜、香菇、海米等

　　調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油

　　做法：將面餅煮熟后過(guò)水備用，再將蝦、餛飩、香菇、油菜等材料煮熟帶湯盛出。將面加入湯中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽、雞粉、海米，最后淋一點(diǎn)香油。

　　2、什錦涼拌面

　　主料：黃瓜、胡蘿卜、豆芽、面餅

　　輔料：海米、蔥花、蒜泥

　　調(diào)料：食鹽、香油、白醋、糖、豆豉醬

　　做法：將面餅煮熟后過(guò)水備用。黃瓜、胡蘿卜切成絲，放入已經(jīng)煮好的方便面中。加入海米、蔥花、蒜泥等輔料。如果喜歡酸甜味可以加入白醋和糖調(diào)味做成糖醋涼拌面;喜歡醬味也可以加入少量豆豉醬，做成醬味涼拌面。涼拌方便面制作簡(jiǎn)單，適合夏季在家中食用。

　　3、沙拉面

　　原料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡蘿卜1根，圣女果 5粒，檸檬1個(gè)，豆芽20克

　　調(diào)料：方便面調(diào)料，沙拉醬適量

　　特點(diǎn)：面體香脆，口感清爽、有趣

　　制法：將干脆面面體壓碎，打開包裝，將方便面內(nèi)附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中; 圣女果切半，咸蛋切粒，胡蘿卜切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1厘米左右長(zhǎng)的條，加入沙拉碗;檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風(fēng)味; 沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可。

　　方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長(zhǎng)期食用，可能會(huì)引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實(shí)并不簡(jiǎn)單，科學(xué)合理的食用，才能讓方便面方便人們的生活。方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。