提到大蒜，大家首先會(huì)想到“蒜你狠”，但是最近網(wǎng)上一則名為《吃火鍋一定要蘸蒜泥可防胃癌喲》的文章，讓不少網(wǎng)友對(duì)大蒜的認(rèn)識(shí)又增加了一層。專家介紹說(shuō)，大蒜的確是防病治病的好食材，但是也有禁忌需要注意。如今天氣漸寒，大蒜逐漸成為餐桌上的主角，如何在享受美食的同時(shí)“蒜”出健康呢？大蒜還有哪些你可能不知道的健康密碼呢？你適不適合吃大蒜呢？我們一起來(lái)聽聽專家如何看吧。

　　吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌？

　　在不久前召開的“中國(guó)HER2陽(yáng)性胃癌規(guī)范治療”研討會(huì)上，第四軍醫(yī)大學(xué)西京消化病醫(yī)院消化專家王新提出了一個(gè)觀點(diǎn)：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國(guó)處于較低的水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有不可分開的聯(lián)系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，就對(duì)胃癌起到了很好的預(yù)防作用。

　　由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專委會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)表明，全國(guó)胃癌發(fā)病率約為40/10萬(wàn)，全國(guó)第一癌是肺癌， 對(duì)男性來(lái)說(shuō)第二癌就是胃癌。而從重慶市疾控中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年重慶市腫瘤發(fā)病率為204.80/10萬(wàn)，其中胃癌發(fā)病率為30/10萬(wàn)，在全 國(guó)都處于較低的水平。專家介紹說(shuō)，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌(Hp)(世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致 癌物)的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以， 在吃火鍋時(shí)，不妨多蘸點(diǎn)蒜泥，多吃點(diǎn)蒜苗、韭菜。

　　蒜能消滅胃癌“宿敵”幽門螺桿菌

　　其實(shí)世界衛(wèi)生組織和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院經(jīng)過(guò)多年的分析研究，早已正式將幽門螺桿菌(H pylori)列為胃癌的首要致癌因子。而科學(xué)家進(jìn)行的胃癌癌前病變干預(yù)試驗(yàn)證實(shí)，清除胃內(nèi)幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

　　西醫(yī)院胃腸外科的周勇教授就向筆者表示，食用蔥蒜之所以能預(yù)防胃癌，其實(shí)就表現(xiàn)在它對(duì)付幽門螺桿菌上有“突出貢獻(xiàn)”。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物。蔥科植物 的特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols)?！把芯勘砻鳎?dāng)有機(jī)硫化合物在達(dá)到40μg/ML濃度時(shí)便能有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時(shí)聞到 的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物(carcinogen)。這些均說(shuō)明洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌 的方法之一。”

　　冬季吃火鍋要節(jié)制 有胃部疾病患者莫嘗

　　“火鍋雖說(shuō)美味，但對(duì)人體 健康并不是很好?！睂＜冶硎?，首先，火鍋往往非常辛辣，對(duì)胃腸道刺激性較大，而且火鍋的高溫對(duì)食道和胃也會(huì)有損傷；其次，火鍋湯料(特別是傳統(tǒng)的老油火 鍋)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫煎熬，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)健康不利。所以，建議吃火鍋應(yīng)節(jié)制，特別是胃癌患者，不建議吃火鍋。

　　此外，專家還提醒，不可否認(rèn)大蒜是一種健康食品，雖好卻并非人人皆宜。因大蒜含辣素刺激性強(qiáng)，患有口腔潰瘍、胃黏膜糜爛、胃潰瘍、等消化道疾病者不宜生吃大蒜，對(duì)大蒜過(guò)敏及哮喘患者也不能吃大蒜。

　　那么，胃癌的預(yù)防細(xì)節(jié)具體分7點(diǎn)：

　　1、少吃或不吃腌菜

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　2、不吃或少吃煙熏和油煎食物

　　熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

　　3、不吃霉變的食物

　　日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　4、不吸煙、少飲酒

　　吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

　　5、要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

　　6、多吃新鮮蔬菜和水果

　　多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。因?yàn)楸晃廴镜乃粗泻喾N致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

　　7、積極治療癌前病變

　　萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見，息肉直徑超過(guò)2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

腫瘤頻道更多熱文推薦》》》