胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀?；炑湍蛑械矸勖负可叩取？煞譃榧毙约奥远N。預防胰腺炎首先應該注意飲食的適度，切忌暴飲暴食。暴飲暴食特別容易引起胰腺炎、膽囊炎等疾病的發(fā)作。胰腺炎重在預防，無論是初次的急性發(fā)作，還是慢性胰腺炎的急性發(fā)作，都可以預防。

慢性預防的主要環(huán)節(jié)就在于注意飲食。專家介紹，胰腺炎患者不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的病人在平時也要少食多餐。每天吃4～6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒煙酒。

急性發(fā)作時，當然應該馬上看急診。根據(jù)醫(yī)生囑咐，一般都應禁食，不要吃東西。病情控制后，再逐步恢復飲食。通常急性發(fā)作以后，總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品，蛋白質(zhì)的量也要有所控制，不能太多，例如一天最多吃一個雞蛋，還要把蛋黃去掉。然后，再逐步恢復正常飲食。同時，專家提醒，胰腺炎患者即使恢復正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚，蝦、蛋以及一些瘦肉，最好終身戒煙和酒，以防止疾病的再度發(fā)作。

胰腺炎的飲食治療有哪些

1、慢性胰腺炎急性發(fā)作時，要停止一切飲食。非急性發(fā)作期應采用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流飲食。

2、蛋白質(zhì)的供給量每日60克，其中包括適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克。

4、在烹調(diào)方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調(diào)方法。

5、少用易脹氣的食物，如蘿卜、洋蔥、粗糧、干豆類等。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內(nèi)臟，填鴨等。

6、多選用易于消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要來源，每日可給予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食。