結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的慢性傳染病，可侵及許多臟器，以肺部受累形成肺結(jié)核（pulrnonary tuberculosis）最為常見。排菌患者為其重要的傳染源。人體感染結(jié)核菌后不一定發(fā)病，當(dāng)?shù)挚沽档突蚣?xì)胞介導(dǎo)的變態(tài)反應(yīng)增高時，才可能引起臨床發(fā)病。本病的基本病理特征為滲出、干酪樣壞死及其他增殖性組織反應(yīng)，可形成空洞。若能及時診斷，并予合理治療，大多可獲臨床痊愈。肺結(jié)核外科治療最常用的手術(shù)方法仍是肺切除術(shù)，它是消滅慢性傳染病源，預(yù)防復(fù)發(fā)和治療各種嚴(yán)重并發(fā)癥的有效手段。那么，老年人肺結(jié)核的飲食保健要注意什么？

補(bǔ)充含鐵的食物：肺結(jié)核患者往往會伴有咯血，甚至可能出現(xiàn)貧血，故應(yīng)注意多吃一些肝、動物血、綠葉蔬菜等富含鐵的食物。

不宜食用過多的脂肪：脂肪雖能供給較多的能量，但過多的脂肪會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，特別是肝臟的負(fù)擔(dān)，從而影響食欲。有消化功能障礙者，更應(yīng)限制脂肪的攝入。一般脂肪供給量每日每千克體重不得超過l克，且以植物油為佳。

多吃富含維生素的食品：維生素C能增加機(jī)體抵抗力， B族維生素可促進(jìn)機(jī)體代謝過程，維生素A能增強(qiáng)上皮細(xì)胞抵抗力，維生素D可幫助鈣的吸收，故應(yīng)多吃蔬菜、水果和含維生素A、維生素D豐富的食物，必要時可服用魚肝油。 增加飲食中鈣、磷的含量，以促進(jìn)病灶愈合：多食用乳制品和海產(chǎn)品，如牛奶、新鮮的無糖酸奶、海帶、海蝦等；常喝骨頭湯，熬湯時加少許醋，有利于鈣的溶解；選用骨粉，以補(bǔ)充鈣、磷。 選用豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：患有結(jié)核病的患者應(yīng)選用豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充因組織破壞而造成的蛋白質(zhì)的損失。由于結(jié)核病人的蛋白質(zhì)消耗較多，而蛋白質(zhì)又是供給細(xì)胞生長、修補(bǔ)以及制造抗體的來源，因此供給應(yīng)充足，一般以每日每千克體重1.5～2克為宜，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好達(dá)1/2，可選用肉類、家禽、魚類、蛋類、豆類及其制品等。牛乳除酪蛋白含量豐富外，還含有較多的鈣，也是結(jié)核病患者較理想的食品。

食療方法：銀耳 3 克，冰糖 20 克，鴿蛋 1 個。先將銀耳用清水浸泡20分鐘后揉碎，加水400毫升，大火燒沸后加入冰糖，文火燒爛；然后將鴿蛋打入小碗中，文火蒸 3 分鐘，再放入燉爛的銀耳羹中，煮沸即成。適用于肺結(jié)核干咳。 雪梨 1 個，菠菜根、百合各 30 克，百部 12 克。將雪梨洗凈切塊，菠菜根洗凈切段，與百合、百部一同入鍋，加水煮沸，文火燉 40 分鐘即成。 每日1～2次。

糙糯米適量，薏米 50 克，紅棗 10 枚，煮粥服食。適用于肺結(jié)核、貧血、神經(jīng)衰弱等各種慢性虛弱病。 雞蛋 1 個，打入碗內(nèi)攪勻，調(diào)入白芨粉 5 克，每日清晨用沸水沖服，連服10日。適用于肺結(jié)核之痰中帶血。