維生素A參與上皮細(xì)胞的代謝，眼角膜和皮膚都是上皮細(xì)胞，當(dāng)維生素A輕度缺乏時會出現(xiàn)角膜上皮干燥，病人會有眼睛干的感覺。但是，一般的眼科檢查不一定會發(fā)現(xiàn)問題；同時，維生素A缺乏時還會出現(xiàn)皮膚干燥、癢癢的感覺，如果沒有給皮科醫(yī)生提供完整的喂養(yǎng)情況，也不一定能發(fā)現(xiàn)問題。

　　維生素缺乏癥發(fā)生的一個重要原因就是日常飲食中維生素的含量不足，與眼睛關(guān)系最密切的就是維生素A.維生素A是一種脂溶性維生素，主要參與構(gòu)成眼睛視覺細(xì)胞的感光物質(zhì)，保證暗光下的視覺功能；參與維持細(xì)胞穩(wěn)定性，保持上皮細(xì)胞的完整與健全；促進(jìn)骨骼與牙齒的正常生長。當(dāng)維生素A缺乏時，可以發(fā)生夜盲癥，角膜干燥、軟化，甚至穿孔，以及全身皮膚的改變，嚴(yán)重的可以有呼吸道、泌尿道的繼發(fā)感染，甚至發(fā)生嬰幼兒的體格發(fā)育遲緩等，所以說保護(hù)眼睛從飲食開始。

　　保護(hù)眼睛從飲食開始，預(yù)防維生素缺乏最好的方法就是給孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡飲食，不偏食，不挑食。為了讓孩子的眼睛及身體發(fā)育正常，平時要多給孩子吃一些富含維生素A的食物，如：蛋、奶、動物肝臟等；另外，還可以多給孩子吃一些富含胡蘿卜素的食物，如：胡蘿卜、紅薯、桔子等。

　　豐富的鈣粉對眼睛也是有好處的， 鈣具有消除 眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。 燒排骨湯、松魚 糖醋排骨等烹調(diào)方法可以增加 鈣的含量。 希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益 眼睛的食物， 促進(jìn)孩子的健康成長。

　　含有維生素C的食物對眼睛也有益。 維生素C是組成眼球水晶體的成份之一。 如果缺乏維生素C就 容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。 因此， 應(yīng)該在每天的飲食中， 注意攝取含維生素 C豐富的食物， 比如， 各種新鮮蔬菜和水果， 其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨桔子等含量最高。