甲肝(HAV)是小核糖核酸病毒(Picornavirus)科的一員，是一種消化道傳染病。

　　甲肝病毒主要存在于甲型肝炎患者或隱匿性感染者的糞便中，排毒或長至2～3周，在潛伏期末和發(fā)病初期大量排毒。因此，甲型肝炎潛伏期后期及黃疸出現(xiàn)前數(shù)日傳染性最強。當黃疸高峰后逐漸消退時，病情好轉(zhuǎn)，傳染性亦減弱。一般黃疸出現(xiàn)后兩周，雖部分患者糞便中仍可極出病毒顆粒，但實際傳染性明顯下降；黃疸出現(xiàn)后3周時，患者糞便中已很難找到甲肝病毒，此時基本上無傳染性。最近由于它在許多方面的特征與腸道病毒有所不同而歸入嗜肝RNA病毒(Heparnavirus)科。

　　現(xiàn)代人的生活理念在隨著社會的發(fā)展發(fā)生著日新月異的變化，無論是在深秋，氣溫逐漸降低，還是夏日炎炎，火鍋都會在市民中轟轟烈烈的熱起來，吸引著眾多好吃的食客。因此，因為嗜好吃麻辣燙火鍋導(dǎo)致虛火上升的患者不計其數(shù)。醫(yī)學專家提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝的隱患。

　　肉類不煮熟可能感染甲肝：

　　不少愛吃火鍋的市民認為，吃火鍋菜品款式多樣，營養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環(huán)境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

　　專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲卵。

　　衛(wèi)生部門也曾發(fā)布消費警示，吃火鍋時應(yīng)該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

　　現(xiàn)在有很多關(guān)于經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙導(dǎo)致一些病變的報道，所謂“無風不起浪”，無論報道的真實性到底有幾分，但事實上冷鮮肉和生蔬在一個不燙不冷的環(huán)境下不僅不利于殺滅病菌，還易滋生某些病毒性菌體的繁衍是一個不可置疑的事實。所以，人們在選擇餐飲消費的識貨一定要慎重，謹記“病從口入”。

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