由肝炎病毒引起的一種傳染性疾病，以肝細胞變性、炎癥及壞死為主要病理改變。老年病毒性肝炎是老年人的常見病之一，其發(fā)病率占病毒性肝炎患者的8%～10%，老年病毒性肝炎特點為黃疸發(fā)生率高，黃疸深，且以梗阻性黃疸為表現(xiàn)者多，重型肝炎發(fā)生率高，病死率高。掌握好老年人病毒性肝炎的飲食原則，對疾病的治療有很好的輔助作用。

目前對病毒性肝炎尚無特效藥物治療，營養(yǎng)及飲食在肝炎治療中具有相當重要的地位。合理的營養(yǎng)能促進肝細胞的修復與再生、改善肝功并減少并發(fā)癥的發(fā)生。

1、保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比較適宜。過去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的，因為高熱量雖能改善臨床癥狀，但最終可致脂肪肝，反而會使病情惡化，故弊大于利。

2、碳水化合物，一般可占總熱能的60～70%。過去采用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應(yīng)通過主食。

3、為促進肝細胞的修復與再生，應(yīng)增加蛋白質(zhì)供給，一般應(yīng)占總熱能的15%，特別應(yīng)保證一定數(shù)量優(yōu)質(zhì)蛋白，如動物性蛋白質(zhì)、豆制品等的供給。

4、脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會出現(xiàn)脂肪攝入過多的問題。

5、保證維生素供給。維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對于改善癥狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素制劑。

6、供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。

7、注意烹調(diào)方法，增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。

8、少量多餐。