從理論角度上講，乙肝病毒攜帶者是該及時防范和治療的高危人群。乙肝病毒攜帶狀態(tài)往往是乙肝發(fā)病的潛伏狀態(tài)，此潛伏期可長可短，長者可達數(shù)十年。潛伏期的長短取決于患者的遺傳、種族、年齡及感染方式等方面的因素，眾多的遷延性和活動性肝炎，甚至于肝硬化常常由病毒攜帶者發(fā)展而來。可以說乙肝病毒攜帶者在飲食上有所選擇與注意，對肝臟的修復疾病的恢復都是有益的，那在飲食上乙肝病毒攜帶者適宜吃什么，下面就此做一下簡單羅列。

1、新鮮的瓜果蔬菜：乙肝病毒攜帶者宜多吃新鮮瓜果、蔬菜對促進肝臟的修復、免疫力的提高都是有益的，在日常飲食中如青菜、薺菜、芹菜、菠菜、黃瓜、番茄、蘋果、梨、香蕉、葡萄等。

2、高蛋白低脂肪的食物：日常飲食中如豆制品、牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等屬于高蛋白低脂肪的食物，對乙肝病毒攜帶者受損肝細胞的修復是很有幫助的，并且有助于機體免疫功能的提高及自身抵抗力的增強。

3、富含維生素的食物：通過飲食以及時補充機體所需的多元維生素，如B族維生素、VA、VC、VK及葉酸等，對促進肝細胞的修復、免疫力的提高、肝臟的保護都是有利的。

4、真菌類食物：日常飲食中如蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳等，其含有的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能，并且蘑菇等菌類食品對身體還有解毒效果，促進機體毒性物質(zhì)的排泄，從而起到很好的保肝護肝作用。

5、含必需氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)的食物：乙肝病毒攜帶者應注意攝取機體亦缺乏的物質(zhì)，可以說必需氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)等的有效補充，對維持肝臟的健康是很有幫助的。