俗話說(shuō)：“五味調(diào)和醋為先”。而且醋還可入藥治病，或作藥引，能生津開(kāi)胃、助消化、殺菌、治療咽痛。

　　研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進(jìn)消化功能的酶類，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡，因此可以治療習(xí)慣性便秘，且沒(méi)有毒副作用。

　　民間有句俗語(yǔ)：便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)。之所以這么說(shuō)，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)通便藥或多或少會(huì)有些副作用，例如易引起腹痛、腸道脫水，進(jìn)一步損傷脾胃，甚至導(dǎo)致更為嚴(yán)重的便秘，但陳醋不會(huì)如此，因此長(zhǎng)年便秘的人，特別是老年人可一試。每天早晨空腹飲一湯匙陳醋，越陳年的效果越好，然后緊跟著喝一杯常溫開(kāi)水。當(dāng)排便慢慢正常后，醋的量可以減少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐湯菜中放一湯匙陳醋，同樣能治便秘。但需注意的是，此法不適合有胃潰瘍及胃酸過(guò)多者。