夏季有大量新鮮蔬菜上市，何不利用起來做幾道美味健康的減肥食譜呢？偶爾吃素對身體健康也是有好處的，能清理腸胃助消化。下面就為大家介紹幾種減肥食譜，讓你在夏天吃出苗條身材。

素味苦瓜

用料：苦瓜1根、色拉油1湯匙、雞精1/2茶匙、干辣椒1個，花椒幾粒、鹽1/2茶匙、蒜2瓣、醬1/2湯匙?？喙舷磧羧プ亚行∑?/span>鍋內倒油，下蒜片、干辣椒絲炒香放切好的苦瓜翻炒，加黃豆醬加鹽調味，轉中大火快炒，放雞精出鍋即可

燉海帶

做法：將排骨剁成小塊，海帶切成方塊，放入鍋中，加水煮開，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、花椒，用中火燉至排骨熟爛，用食鹽調味即可。海帶含有硫酸多糖，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。另外，海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助于排除毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素。海帶所含的熱量較低，因此是減肥的理想食品。

黑木耳豆腐湯

做法：木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切片，兩者一起放入鍋中，加入雞湯和鹽燉煮，10分鐘后即可食用。木耳具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠清除血液中的熱毒。黑木耳中的植物膠質具有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統(tǒng)內的雜質排出體外，起到清潔腸胃的作用。

蒸釀老南瓜

做法：南瓜塊煮至八成熟，撈出瀝干水分，拍上生粉，擺上火腿片。雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸八分鐘后取出。熱鍋下油，放入雞湯，調入味精、鹽、白糖，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。南瓜富含果膠，可以延緩腸道對糖和脂肪的吸收，減肥效果明顯。另外，還能清除體內重金屬和部分農藥，具有防癌防毒的作用。

蒜蓉西蘭花

用料：西蘭花300克、鹽1茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞精1/2茶匙、水淀粉2湯匙。西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用鍋中注入水燒開，加入1/2茶匙鹽和幾滴油，西蘭花在沸水中焯一分鐘直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分，炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入1茶匙鹽和雞精最后勾入水淀粉即可出鍋。

雙菇?jīng)龉辖z

原料：涼瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。做法：將涼瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲。香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗干凈。油爆姜絲后，參加涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。將金針菇參加同炒，參加調味料炒勻就行了食用。 功效：香菇、金針菇能降低膽固醇涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收，促進減肥。

冬瓜蠱

材料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇700克，冬筍700克、山藥100克，白果100克。蓮子、香菜段、味精、精鹽各適量。做法：小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然后挖去瓜籽，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡至冷透。取冬菇、冬筍、山藥洗凈，切成1厘米見方的小丁，與白果、蓮子一起加水用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。