我們可以看到電視中明星都說自己晚餐只有蔬菜或者蕭條的水果，那么他們完美的身材是否是由于晚餐只吃蔬菜？

從一定程度上來說，晚餐只吃蔬菜是可以減肥的，因為這控制了人體食物的攝入。但是只控制晚餐就容易引起脂肪的反彈，最好的減肥方法是均衡飲食的同時進行一定的鍛煉。而且這種方法因人而異，有些人喝水都會胖，屬于易胖體質(zhì)。

蔬菜中膳食纖維含量較高，脂肪和熱量含量較低，因此晚餐只食用蔬菜是可以減肥的，既可以產(chǎn)生飽腹感不容易饑餓，而且給身體提供營養(yǎng)的同時，還能夠促進腸胃的蠕動。使食物更快的通過腸胃，降低身體對熱量和營養(yǎng)的攝入。

盡管從易胖易瘦體質(zhì)和蔬菜所富含的營養(yǎng)價值來分析了這個問題，但是上述觀點是片面的，而且只吃蔬菜能夠減肥是存在一定誤區(qū)的。最大的誤區(qū)即認為所有的蔬菜都能夠提供人體所需要的營養(yǎng)，并能夠達到減肥的效果。對于素食主義者來說，蔬菜和水果擔任著提供人體所需要微量元素的重任，但并不是所有的水果和蔬菜都富含諸多的營養(yǎng)元素，因此人們在選擇蔬菜買，作為晚餐時要選則營養(yǎng)較豐富的莧菜、菠菜、小油菜和菇類食物或者香蕉、蘋果等。長期減肥目標的人來說，如果只食用黃瓜，番茄等減肥蔬菜是很難達到提供人體所需要營養(yǎng)價值目的。

減肥除了減少攝入之外，還需要增加消耗，因此可以積極的進行鍛煉來增加人體消耗能量的速度，每天可以進行慢跑，爬樓梯，踩腳踏車，打籃球等有氧運動，這樣不僅可以鍛煉身體減肥，還可以提高身體的素質(zhì)。

注意事項：

（1）植物油并不比動物油要好，因為再將脂肪從植物體內(nèi)中分離時，祛除了它本身富含的纖維，以及其他的營養(yǎng)元素，并且還添加了其他的色素調(diào)和油脂。對于減肥的人來說，適當?shù)氖秤糜椭瑢θ梭w是有好處的。這是因為如果人體長期吃素，就容易產(chǎn)生饑餓感，而且還會破壞腸胃的黏膜，造成腸胃的損傷。

（2）晚餐吃素并不是等于節(jié)食或者突然將晚餐變成蔬菜，只需要將晚餐吃五分飽即可，當然在晚餐時期最好不要食用甜食和碳酸飲料等高能量食物，容易在體內(nèi)堆積脂肪。