我們都知道，香蕉富含多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，是相當好的營養(yǎng)食品。并且一年四季可收獲，還有很多人靠吃香蕉減肥。是非常受歡迎的水果之一。但是，香蕉在放久了之后總是會長出一些難看密集的斑點，讓人覺得這根香蕉好像“發(fā)霉”了一樣，不敢吃。到底是為什么香蕉身上會長出奇怪的斑點呢？

對于香蕉的黑斑，有以下幾點說法。首先，我們應該先了解到香蕉皮的表皮中含有一種極易被空氣中的氧氣所氧化的物質(zhì)，叫氧化酵素。這種物質(zhì)本來是一直封存在香蕉的表皮細胞中。但是，當香蕉放久了，也可以說是熟透了，細胞就會萎縮破解，氧化酵素就會跟氧氣反應，生成一種黑顏色的化學物質(zhì)。所以，香蕉長黑斑只是正?，F(xiàn)象，代表香蕉放久了或者已經(jīng)成熟。

此外，香蕉的黑斑也是其糖分充足的體現(xiàn)，吃起來香甜不澀。香蕉在黃澄澄，表皮有深色小斑點密布（俗稱芝麻焦）的時候是最好吃的。另外，還有人說是香蕉產(chǎn)生的黑斑是其退化的種子，因為香蕉是三倍體，沒有種子進行栽種繁殖。

還有一種說法是香蕉在冰凍之后放入室溫中，或者是運輸過程中的物理碰撞影響表皮正常形態(tài)，都有可能產(chǎn)生黑斑。但是這種物質(zhì)會不會對人體有害呢？

答案是并沒有。眾所周知，香蕉皮具有防癌的作用，但很少有人知道，發(fā)黑的香蕉皮防癌作用更大。日本有研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)了，香蕉中含有能排解人體內(nèi)毒性物質(zhì)，并且能提高免疫力的物質(zhì)。并且能促進人體產(chǎn)生白血球，增加白血球活性。而放久外皮發(fā)黑的香蕉效果更佳，是新鮮香蕉的五倍，并且含有豐富的鉀元素。因此說，外皮發(fā)黑的香蕉更具抗癌功效。而且，發(fā)黑只是因為香蕉的表皮細胞氧化所致，對其表皮包裹的果肉并無影響，可以放心食用。

若是香蕉內(nèi)部發(fā)黑發(fā)臭，請不要繼續(xù)食用了。有的香蕉過于成熟，表皮發(fā)黑程度嚴重，并且果肉也有腐爛情況的，已經(jīng)不適宜再吃了。大家在挑選香蕉的時候也應該注意，不要挑選果皮過軟、黑斑過多的香蕉，說明很快就要過熟了。并且香蕉買回來應該放在空氣流通的地方，這樣存放的時長才能更久。