壓力大時吃面條和米飯哪個更易胖受多種因素影響，如碳水化合物含量、升糖指數(shù)、消化吸收速度、進食量以及烹飪方式等。

1. 碳水化合物含量：面條和米飯的主要成分都是碳水化合物，但不同種類的面條和米飯，其碳水化合物含量存在差異。一般來說，同等重量下，精制面條的碳水化合物含量可能略高于精制大米。碳水化合物攝入過多，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，從而增加發(fā)胖的幾率。

2. 升糖指數(shù)：升糖指數(shù)反映了食物引起血糖升高的速度和能力。通常，白面條的升糖指數(shù)較高，食用后血糖會快速上升，身體會分泌更多胰島素來降低血糖，多余的血糖就容易轉(zhuǎn)化為脂肪。而糙米、全麥米等全谷物大米的升糖指數(shù)相對較低，引起血糖波動較小，相對不容易導致脂肪堆積。

3. 消化吸收速度：面條在口腔和胃腸道中相對更容易被消化和吸收。這意味著吃面條后，能量會更快地被釋放出來，如果不能及時消耗，就可能轉(zhuǎn)化為脂肪。米飯的消化吸收速度相對慢一些，能在較長時間內(nèi)提供能量，減少能量過剩轉(zhuǎn)化為脂肪的可能性。

4. 進食量：進食量是影響體重的關(guān)鍵因素之一。如果在壓力大時，吃面條的量明顯多于米飯，那么攝入的總熱量就會更高，更容易導致發(fā)胖。反之，如果米飯吃得過多，也會增加體重。

5. 烹飪方式：面條的烹飪方式多樣，如炸醬面、油潑面等，往往會加入大量的油脂、醬料，這些會增加食物的熱量。而米飯常見的烹飪方式是蒸煮，相對較為清淡，熱量相對較低。但如果是炒飯等烹飪方式，也會增加米飯的熱量。

壓力大時吃面條和米飯哪個更易胖不能一概而論，取決于碳水化合物含量、升糖指數(shù)、消化吸收速度、進食量和烹飪方式等多個因素。為了避免發(fā)胖，在壓力大時應合理選擇食物，控制進食量，盡量選擇低升糖指數(shù)的全谷物食物，并采用健康的烹飪方式。