吃面條和米飯后胖瘦結(jié)果取決于進(jìn)食量、食材搭配、烹飪方式、消化吸收能力、基礎(chǔ)代謝率等。

1. 進(jìn)食量：無論吃面條還是米飯，若進(jìn)食量遠(yuǎn)超身體日常所需能量，多余能量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，導(dǎo)致體重增加；反之，適量進(jìn)食，滿足身體能量消耗，則不易發(fā)胖。比如，一個從事輕度體力勞動的人，每天碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50% - 65%，若過量食用面條或米飯，超出這個比例，就可能長胖。

2. 食材搭配：搭配的食材不同，對胖瘦影響也不同。如果吃面條或米飯時，搭配大量高油、高脂的菜肴，如油炸食品、紅燒肉等，會使攝入的熱量大幅增加，容易長胖。而搭配富含膳食纖維、維生素和蛋白質(zhì)的蔬菜、水果、瘦肉、魚蝦等食材，既能增加飽腹感，又能保證營養(yǎng)均衡，有助于控制體重。

3. 烹飪方式：烹飪方式也會影響胖瘦。例如，油潑面、炒面等烹飪方式會加入較多的油，使面條熱量升高；而清湯面相對熱量較低。米飯若做成炒飯，會增加油脂和鹽分的攝入，不利于體重控制；而蒸煮的米飯則更健康。

4. 消化吸收能力：不同人的消化吸收能力存在差異。消化吸收能力強(qiáng)的人，可能會將面條和米飯中的營養(yǎng)物質(zhì)充分吸收，若能量消耗不足，就容易長胖；而消化吸收能力較弱的人，可能無法完全吸收食物中的營養(yǎng)，相對來說不容易因吃面條和米飯而長胖。

5. 基礎(chǔ)代謝率：基礎(chǔ)代謝率高的人，身體在安靜狀態(tài)下消耗的能量較多，即使吃了面條或米飯，也能較快地將其代謝掉，不容易長胖。相反，基礎(chǔ)代謝率低的人，能量消耗少，多余的能量就容易堆積成脂肪。基礎(chǔ)代謝率受年齡、性別、肌肉量等多種因素影響，一般來說，年輕人、男性、肌肉量多的人基礎(chǔ)代謝率相對較高。

吃面條和米飯后胖瘦結(jié)果并非單純?nèi)Q于食物本身，而是受進(jìn)食量、食材搭配、烹飪方式、消化吸收能力和基礎(chǔ)代謝率等多種因素綜合影響。要想保持健康體重，需綜合考慮這些因素，合理飲食，適當(dāng)運(yùn)動。