粗糧減肥食譜推薦：紅薯食譜

　　據(jù)測(cè)定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份。

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　　紅薯含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份

　　如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，有阻撓糖類(lèi)變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。

　　1、紅薯粥

　　材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

　　烹調(diào)步驟：

　　將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

 

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　　2、麥仁紅薯湯

　　材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

　　烹調(diào)步驟：

　　一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;

　　將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來(lái)了煮，壓力鍋來(lái)得快，不過(guò)也得加多多的水，大火20分鐘;

　　沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;

　　出鍋前加入適量冰糖，開(kāi)鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來(lái)。

 

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　　3、紅薯泥

　　材料：紅薯500克，豬油25克。

　　烹調(diào)步驟：

　　選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;

　　鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時(shí)，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚(yú)子狀時(shí)，快速炒勻即成。

 

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　　4、咸味紅薯飯

　　材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

　　烹調(diào)步驟：

　　紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份;

　　在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽;

　　再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诩t薯上，小火燜熟即可。

 

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　　5、紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

　　烹調(diào)步驟：

　　1.把紅薯去皮，切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中;

　　2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;

　　3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；

　　4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

 

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　　蔬菜減肥食譜推薦：西蘭花食譜

    每100克西蘭花含熱量?jī)H為33大卡，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外，西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

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　　1、西蘭花飯

　　材料：豬骨頭，薏米，西蘭花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。

　　做法：

　　(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然后去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。

　　(2)將西蘭花用開(kāi)水焯透，火腿切丁。

　　(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁后控水。

　　(4)將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮，煮爛后把蔬菜粒煮開(kāi)。

　　(5)最后放入火腿粒與紅腰豆，調(diào)味、勾芡即成。

　　特點(diǎn)：可作粥、飯單獨(dú)食用，也可配合干糧或粗糧食用。

 

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　　2、素扒西蘭花

　　材料：西蘭花250克，熟豬油50克，雞油10克，鮮湯100克，食鹽3克，花椒水、姜水各20克，蔥水30克，味精、面粉、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　(1)將西蘭花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時(shí)撈出，控凈水分。

　　(2)炒鍋上火，加植物油燒溫，放入面粉炒散，倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即成。

　　特點(diǎn)：入口酥爛，咸鮮味醇。

 

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　　3、玉兔蘭花

　　材料：西蘭花，鴿蛋，食鹽，雞精，香油，胡椒粉，蜂蜜。

　　做法：

　　(1)將西蘭花洗凈，切成小塊，用沸水焯一下。

　　(2)將鴿蛋煮熟，去皮，簡(jiǎn)單地雕成兔子形。

　　(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤(pán)中即成。

 

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　　4、蘭花湯

　　材料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。

　　做法：

　　(1)將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。

　　(2)將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。

　　(3)取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

 

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　　5、西蘭花燒雙菇

　　材料：西蘭花，白蘑菇，香菇，胡蘿卜，食鹽，蘑菇精，蠔油，白糖，淀粉，原味雞汁。

　　做法：

　　(1)將西蘭花切成小塊，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁。

　　(2)鍋內(nèi)放入適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾芡即成。