酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。但酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。那么，純牛奶和酸奶的營養(yǎng)價值有什么不同呢？

營養(yǎng)成分不同

按照營養(yǎng)成分含量來說，純牛奶的成分含量相對比酸奶更高些，因為酸奶是進(jìn)過乳酸菌發(fā)酵的，乳酸菌會消耗一部分的蛋白質(zhì)脂肪。

牛奶含鈣比較高

目前市面上牛奶的添加物相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)，牛奶里面的鈣質(zhì)成分比酸奶要多。牛奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)大腦發(fā)育和鐵的吸收，保護(hù)視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。

牛奶蛋白質(zhì)含量高

補(bǔ)蛋白質(zhì)的功效，牛奶通常高于調(diào)味酸奶，選購時要好好看看產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表，挑選同類產(chǎn)品中蛋白質(zhì)相對較高的產(chǎn)品。

酸奶幫助腸道保養(yǎng)

酸奶有益腸道，可以緩解便秘情況，增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。

酸奶補(bǔ)B族維生素

原味酸奶加了點糖，雖然稀釋了維生素，但是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，會增加B族維生素的含量，最終維生素方面的營養(yǎng)價值不比牛奶差。

酸奶熱量高于牛奶

酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選品牌和種類，并且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量。