物質(zhì)生活水平不斷提高，每天喝牛奶已幾乎是每個家庭都能達到的生活水平了。現(xiàn)在人們口味需求越來越高，很多不同味道、不同形式的牛奶都被生產(chǎn)出來。如純牛奶、酸奶等，而且酸奶有很多口味，滿足了消費者的味蕾需求。那純牛奶和酸奶，究竟哪一個更有營養(yǎng)呢？

只要是牛奶，不管是純牛奶還是酸牛奶，都具有牛奶本身的營養(yǎng)物質(zhì)，在這一點上，純牛奶和酸牛奶是有共性的，只是某些營養(yǎng)物質(zhì)的含量有差異，例如鈣，純牛奶每100g的含鈣量是104mg;酸牛奶每100g的含鈣量是118mg，二者的鈣吸收率都是32.1%，所以在補鈣方面酸牛奶更勝一籌。純牛奶與酸牛奶中的蛋白質(zhì)含量均為3%。

相比而言，酸牛奶中含有更多益生菌成分，酸奶含有豐富的益生菌，對人體的健康益處良多，尤其是在促進排便、緩解便秘方面，酸牛奶作用更大。純牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸牛奶后口感會偏酸，超市里的酸牛奶大部分在制作過程中會添加糖以調(diào)整口味。所以酸牛奶中基本都是添加增稠劑和糖分的。此外，純牛奶中的乳糖經(jīng)過發(fā)酵后部分轉(zhuǎn)為乳酸，所以喝純牛奶腹瀉的、出現(xiàn)乳糖不耐受的人群，可以考慮換成酸牛奶。

喝牛奶、酸奶的時間其實并沒有嚴格限制，作為一種食物，作為一種飲品，早上喝晚上喝都行。一般來說，純牛奶早飯后喝一杯、晚上睡前喝一杯是比較科學的；而每天飯后1小時喝酸奶，可以促進胃腸消化吸收，防止便秘。