現(xiàn)實(shí)生活中很多食物都有卵磷脂的成分，像我們熟悉的雞蛋黃、魚卵等等，都有含有豐富的卵磷脂的。家長經(jīng)常要求小孩要多吃一些含卵磷脂的食物，認(rèn)為卵磷脂可以讓孩子更聰明。事實(shí)上，卵磷脂的確有助于腦部智力發(fā)育，而且，卵磷脂對人體的作用還有不少。

卵磷脂屬于一種混合物，卵磷脂按照其純度的高低，一般分為 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產(chǎn)品形式。最高可以提純到98%，其純度越高，氧化性能越強(qiáng)，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理。然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。

卵磷脂有哪些作用？

卵磷脂多存在于蛋黃、大豆、魚頭、鰻魚、動(dòng)物肝臟、蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳、紅花籽油、玉米油、瓜子、谷類等食物中，其中又以屬蛋黃、大豆和動(dòng)物肝臟的含量最高。

卵磷脂對人體健康有很大的好處，主要有：

1、保護(hù)肝臟：卵磷脂是肝細(xì)胞的重要組成成分，所有的肝細(xì)胞膜的損傷都與其缺乏有關(guān)，可以防御煙、酒、重金屬等有害物質(zhì)及病毒的攻擊。

卵磷脂可以降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，促進(jìn)脂肪在磷脂的作用下乳化成細(xì)小的微粒，并由血液輸送至肝臟分解代謝，避免脂肪在肝臟內(nèi)的積聚，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。

2、卵磷脂有益于大腦，可以當(dāng)做大腦的提神劑。研究發(fā)現(xiàn)，腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。

“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙?！焙铣蔀椤耙阴Ｄ憠A”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。

卵磷脂對我們的智力發(fā)展、肝臟健康、腦部健康等方面都有很大的幫助，大家在日常生活中可以適當(dāng)吃一些富含卵磷脂的食物，但是如果是高血壓高血脂患者就要千萬注意控制服用卵磷脂的量了。