長期吃這種燙、辣食物對口腔粘膜來說無疑是一種強(qiáng)烈刺激?？谇徽衬な且粚颖绕つw薄得多的上皮組織，嫩得很，天生就不耐燙、懼怕辣。同時，口腔粘膜又有很強(qiáng)的再生能力，一旦遭受“殘酷折磨”受到“摧殘”，就會通過上皮增生去努力修復(fù)被“摧殘”的地方?？谇话┑陌l(fā)生，與口腔長期受到刺激而產(chǎn)生細(xì)胞變性有密切關(guān)系，尤其嚼檳榔、抽菸與喝酒更是口腔癌的危險因子。

許多人都有頰黏膜內(nèi)側(cè)發(fā)生白色潰瘍或水泡的經(jīng)驗(yàn) ， 常發(fā)生於有壓力，睡眠不好或飲食習(xí)慣改變之際，一般二周內(nèi)會痊愈；如超過二周未痊愈，必須作檢查。該部位有 60% ，可能發(fā)生上皮性細(xì)胞癌。有些口腔癌會造成外觀鼓出來的改變，從眼眶以下到頸部以上的范圍都可能鼓出。唾液腺的口腔癌只會從臉上腫出來，不會往內(nèi)長，有時只在一、二周內(nèi)即迅速成長，不可誤以為只是臉頰發(fā)炎而已。

對于口腔癌的治療，手術(shù)和放療雖然有著良好的效果，但手術(shù)會影響容貌的改變，放療由于它們在作用于腫瘤細(xì)胞發(fā)揮細(xì)胞作用的同時亦損傷正常組織和細(xì)胞，因此會出現(xiàn)副作用，影響食欲和消化道功能，給營養(yǎng)狀況帶來不良的潛在影響。對此，化療或放療病人在調(diào)整營養(yǎng)素平衡的同時給予與補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素，可減少化療或放療的副反應(yīng)，如白細(xì)胞減少、脫發(fā)、惡心、嘔吐等。同時β胡蘿卜素丶及硒均有抑制癌基因的表達(dá)和提高人體免疫功能的作用。