研究發(fā)現(xiàn)，95%引起幼兒過(guò)敏的食物是牛奶、蛋、花生、堅(jiān)果、豆類(lèi)、小麥、魚(yú)；引起成人食物過(guò)敏的原因中，99%來(lái)自于花生、堅(jiān)果及海鮮。下面就是最容易引發(fā)食物過(guò)敏反應(yīng)的排行榜：

1、牛奶（包括奶酪與酸奶）：其中含有5種容易導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)；

2、蛋（蛋白比蛋黃更容易引起過(guò)敏）：其中含有的類(lèi)卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運(yùn)鐵蛋白是蛋白中主要的過(guò)敏原；

3、小麥（指麥膠蛋白-gluten）：80%為麩質(zhì)蛋白，其余20%主要為白蛋白和球蛋白，致敏的主要為麩質(zhì)蛋白；

4、黃豆（大豆）：黃豆中富含蛋白，被稱(chēng)為是“窮人的肉類(lèi)”，而過(guò)敏反應(yīng)都起源于蛋白質(zhì)，結(jié)果可想而知；

5、花生及堅(jiān)果類(lèi)（腰果、杏仁果、開(kāi)心果、核桃等）：都是過(guò)敏的狠角色，據(jù)調(diào)查，有1100美國(guó)人對(duì)食物過(guò)敏，其中300萬(wàn)人對(duì)花生或胡桃等堅(jiān)果類(lèi)過(guò)敏；

6、玉米：具有隱藏性的過(guò)敏原，常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中，甚至有的咳嗽糖漿中也有；

7、魚(yú)及甲殼類(lèi)海產(chǎn)品（蝦、蟹等）；

8、菠蘿；

9、酵母；

10、葡萄柚。