甜椒炒絲瓜

材料：絲瓜400克，甜椒100克。

調(diào)料：姜絲，鹽，白糖，水淀粉，胡椒粉，香油，植物油各適量。

做法：1、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入甜椒翻炒至五成熟，撈出待用。

2、鍋熱后放入絲瓜翻炒，放入其他材料翻炒均勻后調(diào)入調(diào)味料，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

白菜心拌海蜇

材料：大白菜心200克，海蜇皮100克。

調(diào)料：蒜泥，鹽，味精，醋各適量，香油適量。

做法：1、海蜇皮放冷水中浸泡3個小時，洗凈，切細絲，大白菜心擇洗干凈，切成細絲。

2、海蜇絲和大白菜絲一同放入一個盛器中，加蒜泥，鹽，味精，醋，香油拌勻即可。

胡蘿卜紅棗湯

材料：胡蘿卜120克，紅棗40克。

調(diào)料：冰糖適量。

做法：1、將胡蘿卜洗凈切片，紅棗洗凈用溫水浸泡。

2、加適量清水，用小火煮熟，加冰糖調(diào)味即可。

雪菜炒黃豆

材料：腌雪菜150克，黃豆100克，干辣椒2個。

調(diào)料：植物油，蔥花，醬油各適量。

做法：1、雪菜用水漂洗干凈，切小段，黃豆洗凈，泡一夜，煮熟，干辣椒去蒂除籽，切段。

2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入辣椒段炒香，放入雪菜段，醬油炒勻，加少許水，黃豆稍燜，出鍋前撒上蔥花即可。

烹飪妙招：1、炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，可減少黃豆的豆腥味。

2、雪菜咸味較重，可在出鍋前嘗嘗咸淡，再放鹽。

清蒸甲魚

材料：甲魚一只，五花肉50克。熟火腿，鮮香菇各25克。

調(diào)料：蔥段，姜片，蒜末，鹽，料酒，水淀粉，香油各適量。

做法：1、甲魚處理好洗凈，入開水中焯透，撈出，剁塊，用水洗凈浮沫，加鹽和料酒抓勻，腌漬15分鐘，熟火腿切片，五花肉洗凈，切片，香菇去柄，洗凈切絲。

2、把甲魚殼和甲魚肉按甲魚活著時的原樣放在大碗內(nèi)，加入其它材料送入燒開的蒸鍋，中火蒸半個小時左右，取出，撿出蔥段和姜片。

3、炒鍋上火，蒸甲魚的原湯用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的甲魚上即可。