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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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梁馨苓 主任醫(yī)師
廣東省人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
腎內(nèi)科
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魚露制作通常涉及原料選擇、發(fā)酵方式、調(diào)味處理、加速發(fā)酵及成品形成等。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時(shí)，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
2016-01-05 19:23
1.原料選擇：以新鮮魚蝦為主。
2.發(fā)酵方式：在大缸中暴曬數(shù)月，魚蝦腐爛產(chǎn)生液體。
3.調(diào)味處理：加入砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等。
4.加速發(fā)酵：使用酶活魚內(nèi)臟，利用其中蛋白酶分解蛋白質(zhì)。
5.成品形成：經(jīng)過上述過程形成魚露。
總之，魚露制作是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)酵過程，需要一定時(shí)間和條件。
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