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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張琳 副主任醫(yī)師
肇慶市第一人民醫(yī)院
三級甲等
消化內(nèi)科
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酸奶一般不建議加熱，原因有活性菌、風味、營養(yǎng)、腸道作用和消化能力等。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導進行治療，切勿自行用藥。
2016-01-06 12:27
1.活性菌：酸牛奶中的活性乳酸菌有益，加熱會將其殺死。
2.風味：加熱會使酸奶特有風味消失。
3.營養(yǎng)：加熱導致酸奶營養(yǎng)價值降低。
4.腸道作用：有益菌能抑制腐敗菌，加熱使其作用減弱。
5.消化能力：活性菌可增強胃腸消化能力，加熱破壞這種能力。
綜上，為保證酸奶的營養(yǎng)價值和功效，不建議加熱飲用。
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