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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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張琳 副主任醫(yī)師
肇慶市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
消化內(nèi)科
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酸奶一般不建議加熱，原因有活性菌、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、腸道作用和消化能力等。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請(qǐng)趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
2016-01-06 12:27
1.活性菌：酸牛奶中的活性乳酸菌有益，加熱會(huì)將其殺死。
2.風(fēng)味：加熱會(huì)使酸奶特有風(fēng)味消失。
3.營(yíng)養(yǎng)：加熱導(dǎo)致酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
4.腸道作用：有益菌能抑制腐敗菌，加熱使其作用減弱。
5.消化能力：活性菌可增強(qiáng)胃腸消化能力，加熱破壞這種能力。
綜上，為保證酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不建議加熱飲用。
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