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糖尿病患者選擇食用油時(shí)，需考慮油的種類、脂肪酸構(gòu)成、煙點(diǎn)、氧化穩(wěn)定性及自身病情等因素。 1.油的種類：優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油、花生油等，它們富含不飽和脂肪酸，對(duì)血糖影響較小。 2.脂肪酸構(gòu)成：多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸含量高的油較好，如大豆油、玉米油。 3.煙點(diǎn)：煙點(diǎn)高的油，如葵花籽油，適合高溫烹飪。 4.氧化穩(wěn)定性：穩(wěn)定性強(qiáng)的油，如亞麻籽油，不易變質(zhì)。 5.自身病情：若合并心血管疾病，更應(yīng)注重選擇對(duì)心血管有益的油。 總之，糖尿病患者選擇食用油要綜合多種因素，同時(shí)控制用量，遵循健康飲食原則。

對(duì)糖尿病患者而言應(yīng)該選擇食用菜油、玉米油、葵花籽油、豆油、橄欖油、芝麻油、色拉油作為脂肪攝入的來(lái)源；而應(yīng)該盡量避免從動(dòng)物油、豬皮、雞皮、鴨皮、奶油等中攝入脂肪?！　〕肆私饩馊鬆I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入之外，糖尿病患者還要注意要適量攝入膳食纖維，減少食鹽的攝入，并要學(xué)會(huì)如何吃水果。