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蕎麥具有豐富的食療功效，如調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化等。 1.調(diào)節(jié)血糖：蕎麥中的膳食纖維能延緩碳水化合物的吸收，有助于穩(wěn)定血糖水平。 2.降低血脂：其富含的植物固醇等成分，可減少膽固醇的吸收，降低血脂。 3.促進(jìn)消化：豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，改善消化功能。 4.增強(qiáng)免疫力：含有的多種維生素和礦物質(zhì)，為身體提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫機(jī)能。 5.抗氧化：蕎麥中的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，能減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。 總之，蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，適當(dāng)食用對(duì)身體健康有益，但需注意合理搭配飲食，保持均衡營(yíng)養(yǎng)。

蕎麥味甘，性涼。有消積下氣，健脾除濕之功效。用于胃腸積滯，腹脹滿及脾虐而有濕熱的腹瀉、痢疾。