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雞蛋不建議生吃，主要原因有細菌感染風險、營養(yǎng)吸收問題、可能引起過敏反應、影響消化以及存在生物素吸收障礙等。 1.細菌感染風險：生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，食用后易引發(fā)胃腸道炎癥，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 2.營養(yǎng)吸收問題：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不利于人體消化吸收，煮熟后蛋白質(zhì)變性，更易被人體利用。 3.可能引起過敏反應：部分人對生雞蛋中的蛋白質(zhì)過敏，生吃可能誘發(fā)過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4.影響消化：生雞蛋中的抗胰蛋白酶會影響蛋白質(zhì)的消化，增加腸胃負擔。 5.生物素吸收障礙：生雞蛋中的抗生物素蛋白會妨礙生物素的吸收，長期生吃可能導致生物素缺乏。 為了身體健康，應避免生吃雞蛋，將雞蛋煮熟后食用更安全、營養(yǎng)。