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生蝦變黑且有異味通常不建議食用，可能存在變質(zhì)、細(xì)菌滋生、氧化、酶促反應(yīng)、污染等情況。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
1.變質(zhì)：蝦肉變質(zhì)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。
2.細(xì)菌滋生：易引發(fā)腸道感染，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等癥狀。
3.氧化：蝦肉中的物質(zhì)氧化，營養(yǎng)成分流失且口感變差。
4.酶促反應(yīng)：加速蝦肉變質(zhì)，產(chǎn)生不良?xì)馕逗蜕珴伞?br/>5.污染：可能受到外部環(huán)境的污染，存在安全隱患。
為了身體健康，不建議食用變黑且有異味的生蝦。

您好，生蝦頭部變黑是因為生蝦頭部含有絡(luò)氨酸酶，在接觸空氣后氧化導(dǎo)致的，有輕微的異味說明，生蝦內(nèi)部臟器已經(jīng)破損，即已經(jīng)變質(zhì)了，所以不能服用。而且生蝦頭部氧化后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，以及硫化物，食用后會危害身體；因此生蝦頭部變黑就不，希望我的回答能幫到你，祝健康。