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食用山藥一般不會導致發(fā)胖，但具體情況取決于食用量、烹飪方式、個人體質(zhì)、基礎(chǔ)代謝以及整體飲食結(jié)構(gòu)等。 1. 食用量：適量食用山藥不會發(fā)胖，若過量攝入，其所含的碳水化合物可能會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。 2. 烹飪方式：清蒸或水煮的山藥熱量較低，而油炸、糖漬等方式會增加熱量，可能導致發(fā)胖。 3. 個人體質(zhì)：不同人的代謝能力有差異。代謝快的人相對不容易因食用山藥發(fā)胖，代謝慢則較易發(fā)胖。 4. 基礎(chǔ)代謝：基礎(chǔ)代謝率高的人消耗能量多，食用適量山藥不易胖；基礎(chǔ)代謝率低則易胖。 5. 整體飲食結(jié)構(gòu)：若在飲食均衡的基礎(chǔ)上吃山藥，通常不會發(fā)胖。但如果總熱量攝入超標，即便山藥本身熱量不高，也可能發(fā)胖。 總之，山藥是一種營養(yǎng)豐富的食物，只要合理控制食用量和烹飪方式，并結(jié)合自身情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，一般無需擔心因食用山藥而發(fā)胖。

山藥是含淀粉比較多，每一百克的熱量大約為五十到六十大卡，不是太高，長不長胖，完全看你自己怎么吃了，你要是一下吃很多，其他食物還是和平時一樣吃，又不運動，那肯定長胖呀。要是吃了山藥，減少其他食物的攝入，或者增加運動就不會長胖?？傊L不長胖，是看攝入與消耗的差值。