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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)較高，且蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，是用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)選食物。一般一個(gè)雞蛋大約重50克，其中含蛋白質(zhì)6-7克，而脂肪和碳水化合物的成分較少。還有一些人體所必須的微量元素及維生素：鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98％以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年和兒童，由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃2～3個(gè)。