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綠豆如何煮發(fā)揮解毒功效假如只是想避暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮開(kāi)十分鐘左右就能夠了，千萬(wàn)不要久煮，這么煮好的湯色彩碧綠，避暑作用也是最佳。在煮綠豆時(shí)必須蓋上鍋蓋，煮出來(lái)的湯是碧綠的，由于為綠豆中的多酚類物質(zhì)易氧化，在煮湯或粥時(shí)要留意，盡量削減與氧氣的觸摸面積。留意脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯。

患者您好，根據(jù)你提出的問(wèn)題回答。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì)，大量的多酚類物質(zhì)只要見(jiàn)了氧氣，它們就會(huì)變色。在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時(shí)可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。煮綠豆湯不要用鐵鍋。祝健康。