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老年人食用過(guò)期啤酒做的菜，健康隱患包括食物中毒、腸胃不適、肝臟負(fù)擔(dān)加重、過(guò)敏反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)吸收受影響等。 1. 食物中毒：過(guò)期啤酒可能滋生大量細(xì)菌、霉菌等有害微生物，食用含過(guò)期啤酒的菜，可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。 2. 腸胃不適：過(guò)期啤酒中的成分可能發(fā)生變化，刺激老年人脆弱的腸胃，導(dǎo)致消化不良、胃脹、胃痛等不適。 3. 肝臟負(fù)擔(dān)加重：過(guò)期啤酒中的有害物質(zhì)需肝臟解毒，會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期如此可能影響肝臟健康。 4. 過(guò)敏反應(yīng)：啤酒過(guò)期后可能產(chǎn)生新的過(guò)敏原，食用后易引發(fā)過(guò)敏，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等。 5. 營(yíng)養(yǎng)吸收受影響：過(guò)期啤酒會(huì)破壞菜中部分營(yíng)養(yǎng)成分，且影響老年人對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 老年人食用過(guò)期啤酒做的菜存在多種健康隱患，為保障健康，應(yīng)避免使用過(guò)期啤酒烹飪。若食用后出現(xiàn)不適，需及時(shí)就醫(yī)。