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老年人食用過期啤酒做的菜，健康隱患包括食物中毒、腸胃不適、肝臟負(fù)擔(dān)加重、過敏反應(yīng)、營養(yǎng)吸收受影響等。 1. 食物中毒：過期啤酒可能滋生大量細菌、霉菌等有害微生物，食用含過期啤酒的菜，可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。 2. 腸胃不適：過期啤酒中的成分可能發(fā)生變化，刺激老年人脆弱的腸胃，導(dǎo)致消化不良、胃脹、胃痛等不適。 3. 肝臟負(fù)擔(dān)加重：過期啤酒中的有害物質(zhì)需肝臟解毒，會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，長期如此可能影響肝臟健康。 4. 過敏反應(yīng)：啤酒過期后可能產(chǎn)生新的過敏原，食用后易引發(fā)過敏，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等。 5. 營養(yǎng)吸收受影響：過期啤酒會破壞菜中部分營養(yǎng)成分，且影響老年人對其他營養(yǎng)的吸收，降低食物營養(yǎng)價值。 老年人食用過期啤酒做的菜存在多種健康隱患，為保障健康，應(yīng)避免使用過期啤酒烹飪。若食用后出現(xiàn)不適，需及時就醫(yī)。