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竹筍是一種常見的食材，但并非所有人都適合食用。以下幾類人群需謹慎或避免食用竹筍。 首先是腸胃功能較弱者。竹筍中含有大量的膳食纖維，雖然膳食纖維有助于促進腸道蠕動，但對于腸胃功能不好的人，如患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性腸炎等疾病的患者，過多食用竹筍會增加腸胃負擔(dān)，可能導(dǎo)致消化不良、胃痛、胃脹、腹瀉等癥狀。 其次是患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人。竹筍中含有較多的草酸鹽，草酸鹽在人體內(nèi)會與鈣結(jié)合形成草酸鈣，而草酸鈣是泌尿系統(tǒng)結(jié)石的主要成分之一。食用竹筍可能會使體內(nèi)草酸鹽含量進一步升高，從而加重結(jié)石病情或增加結(jié)石復(fù)發(fā)的風(fēng)險。 另外，對竹筍過敏的人群絕對不能吃竹筍。食用后可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、嘔吐、腹瀉等，嚴重的過敏反應(yīng)甚至?xí)＜吧?還有正在發(fā)育期的兒童也不宜多吃竹筍。因為竹筍中的草酸鹽會影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，兒童的身體正處于生長發(fā)育階段，對鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的需求較大，過多食用竹筍可能會影響其骨骼和智力的發(fā)育。