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檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物。它在多個領(lǐng)域都有著重要的作用和用途。 在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，檸檬酸鈉是常用的血液抗凝劑。它能與血液中的鈣離子結(jié)合，形成難以解離的絡(luò)合物，從而阻止血液凝固。在臨床檢驗中，常用于血常規(guī)、凝血功能等檢查的血液標(biāo)本采集，保證標(biāo)本在檢測前不發(fā)生凝固，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，在輸血科，檸檬酸鈉也用于保存血液，防止血液在儲存過程中凝固，延長血液的保存時間。 在食品工業(yè)中，檸檬酸鈉是一種常見的酸度調(diào)節(jié)劑和緩沖劑。它可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口感和穩(wěn)定性。在飲料中添加檸檬酸鈉，可以調(diào)節(jié)飲料的酸度，使其口感更加清爽；在乳制品中使用，能防止蛋白質(zhì)凝固，保持產(chǎn)品的均勻性和穩(wěn)定性。同時，它還具有一定的防腐作用，有助于延長食品的保質(zhì)期。 在化工領(lǐng)域，檸檬酸鈉可用于電鍍、皮革、攝影等行業(yè)。在電鍍過程中，它可以作為絡(luò)合劑，提高電鍍層的質(zhì)量和均勻性；在皮革加工中，能起到軟化和脫脂的作用。