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水煮干黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有多種功效。 首先，水煮干黃豆對(duì)心血管健康有益。黃豆富含不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，有助于維持血管的彈性和通暢，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。而且其中含有的大豆磷脂，也可以乳化、分解油脂，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，避免膽固醇在血管壁沉積，進(jìn)而起到預(yù)防高血脂、冠心病等心血管疾病的效果。 其次，它對(duì)骨骼健康有促進(jìn)作用。黃豆中含有豐富的鈣元素，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年來說，有助于骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育；對(duì)于中老年人，尤其是容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的人群，能夠增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。 再者，水煮干黃豆還有助于增強(qiáng)免疫力。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含有的8種人體必需氨基酸組成與人體需要接近，屬于完全蛋白質(zhì)，能為身體提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)，有助于維持身體正常的生理功能和免疫功能，提高身體的抵抗力，使人更不容易生病。 另外，水煮干黃豆中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘，改善腸道功能，維持腸道微生態(tài)的平衡。