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玉米的煮熟時(shí)間會(huì)受到玉米的種類、新鮮程度以及烹飪方式等因素的影響。 一般來說，新鮮的甜玉米和糯玉米，如果是使用普通鍋具煮，水開之后再煮10 - 15分鐘左右基本就能熟。甜玉米相對質(zhì)地較軟，水分含量高，煮的時(shí)間可以稍短一些；糯玉米口感軟糯，煮15分鐘左右口感最佳，能保證其軟糯香甜的口感。 若是老玉米，由于其生長時(shí)間較長，質(zhì)地更緊實(shí)，煮的時(shí)間要久一些。水開后通常需要煮20 - 25分鐘。因?yàn)槔嫌衩椎牡矸酆扛?，結(jié)構(gòu)更緊密，需要更長時(shí)間讓熱量充分滲透，使玉米內(nèi)部完全熟透。 如果使用高壓鍋煮玉米，時(shí)間會(huì)大大縮短。不管是新鮮玉米還是老玉米，水開上汽后，甜玉米和糯玉米煮3 - 5分鐘，老玉米煮5 - 8分鐘就可以了。高壓鍋能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生高溫高壓，加快玉米熟透的速度。 判斷玉米是否煮熟，除了依據(jù)時(shí)間，還可以通過觀察來確定。比如看玉米顏色是否變深且有光澤，用筷子扎一下玉米粒，若能輕松扎透且沒有白色的生漿流出，就說明玉米已經(jīng)煮熟了。