老人為何不宜吃菜籽油?
柯大夫:
我是退休的老人,較注意飲食與養(yǎng)生,盡量食用植物油。但聽說老人不要吃菜籽油,請(qǐng)問菜籽油不也是植物油嗎?為什么不宜吃?
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回答1
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金國文 副主任醫(yī)師
中山醫(yī)院腫瘤中心
二級(jí)甲等
放療科
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老人不宜吃菜籽油,主要有以下原因:油脂成分、氧化穩(wěn)定性、芥酸含量、氣味和口感、消化吸收。 1.油脂成分:菜籽油中的脂肪酸組成可能不太適合老人的營養(yǎng)需求。 2.氧化穩(wěn)定性:其氧化穩(wěn)定性相對(duì)較差,易產(chǎn)生有害物質(zhì)。 3.芥酸含量:部分菜籽油芥酸含量較高,可能對(duì)心血管健康有一定影響。 4.氣味和口感:特殊的氣味和口感可能影響老人的食欲和消化。 5.消化吸收:老人的消化功能較弱,菜籽油相對(duì)不易消化吸收。 總之,雖然菜籽油是植物油,但綜合考慮上述因素,老人在選擇食用油時(shí)要謹(jǐn)慎??梢远喾N植物油交替食用,如橄欖油、玉米油等,以保證營養(yǎng)均衡。
2024-12-04 23:47
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