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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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劉福林 主任醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院
三級甲等
心臟外科
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筍草酸含量較高，可通過焯水、浸泡、水煮、加堿、搭配食材等方法減少草酸。 1.焯水：將筍切成小塊或片，放入沸水中煮 3 - 5 分鐘，能使大部分草酸溶于水中。 2.浸泡：把筍放在清水中浸泡 2 - 3 小時(shí)，期間換水 2 - 3 次，有助于草酸的溶出。 3.水煮：長時(shí)間的水煮能進(jìn)一步降低筍中的草酸含量。 4.加堿：在烹飪過程中適量加入小蘇打等堿性物質(zhì)，可中和草酸，但要注意控制用量，以免影響口感。 5.搭配食材：與富含鈣的食物如豆腐、牛奶等一起烹飪，草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，減少人體對草酸的吸收。 通過以上多種方法的綜合運(yùn)用，可以在一定程度上去除筍中的草酸，使其食用更健康。但需要注意的是，無論采取何種方法，都不能完全去除草酸，應(yīng)適量食用。
2024-12-03 09:45
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