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瓜爾膠在一定劑量內(nèi)食用通常對人體無害，但過量或特定情況下可能存在影響，包括影響消化、引起過敏、干擾營養(yǎng)吸收、影響腸道菌群、增加代謝負(fù)擔(dān)等。 1. 影響消化：瓜爾膠可能會增加腸道內(nèi)容物的黏稠度，影響胃腸道的正常蠕動和消化功能。 2. 引起過敏：部分人群對瓜爾膠過敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏反應(yīng)。 3. 干擾營養(yǎng)吸收：它可能會與某些營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，干擾其在腸道內(nèi)的吸收。 4. 影響腸道菌群：改變腸道內(nèi)菌群的平衡，影響腸道健康。 5. 增加代謝負(fù)擔(dān)：過量攝入會加重身體的代謝負(fù)擔(dān)，尤其是對于肝腎功能較弱的人群。 總體而言，正常食用含瓜爾膠的雪糕一般不會對健康造成明顯危害，但應(yīng)注意適量。對于特殊體質(zhì)人群，如過敏體質(zhì)者，需謹(jǐn)慎選擇。