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小米粥煮制過(guò)程中，粗纖維有被破壞的可能性。這與煮制的時(shí)間、溫度、方式、小米的品質(zhì)以及是否添加其他食材等因素有關(guān)。 1. 煮制時(shí)間：長(zhǎng)時(shí)間煮制可能導(dǎo)致粗纖維結(jié)構(gòu)改變，部分被破壞。 2. 煮制溫度：高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使粗纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。 3. 煮制方式：如高壓煮制可能對(duì)粗纖維的影響更大。 4. 小米品質(zhì)：不同產(chǎn)地、品種的小米，其粗纖維含量和性質(zhì)有所差異，煮制時(shí)的穩(wěn)定性也不同。 5. 添加食材：若加入堿性食材，可能影響小米中粗纖維的穩(wěn)定性。 總之，小米粥煮制時(shí)粗纖維可能會(huì)受到一定程度的破壞，但適量食用仍能為人體提供一定的膳食纖維。