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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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艾宙 主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級甲等
針灸科
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茄子烹飪前是否泡水，取決于多種因素，如口感需求、烹飪方式、茄子品種等。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
2018-08-18 13:28
1.口感需求：若追求更軟嫩口感，可泡水；反之則不必。
2.烹飪方式：清炒時可不泡水；做茄子煲建議泡水。
3.茄子品種：老品種茄子泡水效果好，新品種可不泡。
4.儲存時間：新鮮茄子可不泡，存放較久的泡水更好。
5.個人習(xí)慣：依個人習(xí)慣決定是否泡水。
總之，茄子烹飪前是否泡水無絕對要求，可根據(jù)自身情況選擇。
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回答2
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王潔 主治醫(yī)師
中國醫(yī)科大學(xué)附屬口腔醫(yī)院
三級
口腔組織病理科
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你好，茄子可以不泡水就做的，泡水目的主要是因?yàn)榍炎雍需F元素，炒菜容易發(fā)黑，不泡水是一樣可以煮可以炒的。
2013-12-16 16:06
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