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老人不能食用穿山甲肉和湯。穿山甲是國家一級保護動物，食用屬于違法行為。從醫(yī)學和健康角度看，穿山甲可能攜帶病原體，食用存在感染疾病風險，且沒有科學證明其有特殊的營養(yǎng)價值。 1.法律層面：穿山甲是受法律嚴格保護的野生動物，任何食用行為均屬違法。 2.健康風險：野生動物可能攜帶多種病原體，如病毒、細菌、寄生蟲等，食用后易引發(fā)疾病。 3.營養(yǎng)價值：沒有權(quán)威科學研究表明穿山甲肉和湯具有特殊的營養(yǎng)成分或保健功效。 4.生態(tài)平衡：保護穿山甲對于維護生態(tài)平衡和生物多樣性至關(guān)重要。 5.道德責任：作為人類，應(yīng)尊重和保護每一種生命，拒絕食用野生動物。 總之，老人乃至所有人都不應(yīng)食用穿山甲肉和湯，保護野生動物是我們每個人的責任，也是維護生態(tài)平衡和人類自身健康的需要。