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螃蟹死了究竟能不能吃?

螃蟹死了究竟能不能吃?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    段宇 主任醫(yī)師

    江蘇省人民醫(yī)院

    三級甲等

    內(nèi)分泌科

    螃蟹死了不能吃,因為會產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺,可能導(dǎo)致中毒,表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉等,食用風(fēng)險大。一旦身體出現(xiàn)不適,應(yīng)立刻就醫(yī),遵從醫(yī)生的指示進(jìn)行治療,不宜自行開藥。
    1.組胺生成:螃蟹死后組氧酸分解產(chǎn)生組胺,這是有毒物質(zhì)。
    2.毒性積累:死亡時間越長,組胺積累越多,毒性越大。
    3.烹飪影響:即使煮熟,組胺也難以被破壞。
    4.中毒癥狀:食用死蟹可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
    5.健康風(fēng)險:嚴(yán)重的可能損害肝腎功能,危及生命。
    為了健康,切勿食用死螃蟹,選擇新鮮活蟹烹飪。

    2013-12-20 20:13