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用面肥發(fā)面和酵母粉發(fā)面對面食有何相同作用？

2024-09-23 11:09 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 食療

問題：

用面肥發(fā)面與用酵母粉發(fā)面對面食的作用是不是都一

回答1
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曹曉宇主治醫(yī)師

河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

二級甲等

全科

用面肥發(fā)面和酵母粉發(fā)面在使面食膨脹松軟、增加面食營養(yǎng)價值、改善面食口感、縮短發(fā)酵時間、方便制作等方面有一定的相同作用。 1. 使面食膨脹松軟：面肥和酵母粉在發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團內部形成氣孔，從而讓面食體積膨脹，質地變得松軟。 2. 增加面食營養(yǎng)價值：發(fā)酵過程能分解面粉中的部分大分子物質，產(chǎn)生一些維生素和氨基酸，提高面食的營養(yǎng)成分。 3. 改善面食口感：發(fā)酵能使面食口感更加細膩、香甜，減少粗糙感。 4. 縮短發(fā)酵時間：合理使用面肥和酵母粉都能有效加快發(fā)酵進程，節(jié)省制作時間。 5. 方便制作：二者操作相對簡單，有助于面食的家庭制作和批量生產(chǎn)。總之，面肥發(fā)面和酵母粉發(fā)面雖有細微差異，但在對面食的一些主要作用方面存在相似之處，可根據(jù)實際需求和習慣選擇使用。
2024-09-23 22:24

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什么是食療? 　　食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑。李時珍的《本草綱目》不單介紹藥物，更記載有300多種日常食物的療效，并提出多種食療藥膳方。遵守食療原則有利于人體健康和疾病的防治。與此相反，若不遵守食療原則就不利于這種目的，甚至有害。查看全文»

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