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煮玉米粥時放堿面對粥質(zhì)量有無影響?

煮玉米粥時放一點堿面影響粥的質(zhì)量嗎?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    劉業(yè)生 主治醫(yī)師

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    煮玉米粥時放一點堿面可能會對粥的質(zhì)量產(chǎn)生影響,包括營養(yǎng)成分、口感、色澤、消化吸收和烹飪時間等方面。 1. 營養(yǎng)成分:堿面可能會破壞玉米中的維生素,如維生素 B1、B2 等。 2. 口感:適量添加堿面能讓粥更加黏稠,口感更順滑,但過量會有苦澀味。 3. 色澤:會使玉米粥的顏色變得更黃。 4. 消化吸收:有助于淀粉的糊化,在一定程度上利于消化吸收。 5. 烹飪時間:能縮短煮粥的時間。 綜合來看,煮玉米粥時放堿面有利有弊。如果更注重營養(yǎng)保留,應(yīng)盡量少放或不放;若追求口感和縮短烹飪時間,可適量添加,但要注意控制量。

    2024-12-05 07:38
就醫(yī)問藥

針對上述提問,推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容,希望幫助您更好解決問題

什么是堿中毒?   體內(nèi)酸性物質(zhì)(H+)丟失過多或堿性物質(zhì)HCO3-增多,使體內(nèi)pH上升,稱為代謝性堿中毒。如果通氣過度,CO2排出過多致pH上升,稱為呼吸性堿中毒。 查看全文»

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