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大蒜頭發(fā)芽后能否食用?

大蒜頭發(fā)芽后能否食用?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    徐順福 主任醫(yī)師

    江蘇省人民醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    消化內(nèi)科

    大蒜頭發(fā)芽后,其營(yíng)養(yǎng)、口感、安全性等會(huì)發(fā)生變化。包括營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差、可能腐爛等。行用藥存在隱患,身體出現(xiàn)不適時(shí),請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生,科學(xué)治療。
    1.營(yíng)養(yǎng)流失:發(fā)芽過(guò)程消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用價(jià)值降低。
    2.口感變差:味道不如未發(fā)芽的大蒜頭濃郁。
    3.可能腐爛:若存放不當(dāng),易發(fā)霉腐爛,不能食用。
    4.食用無(wú)害:只要未變色發(fā)霉,食用無(wú)明顯害處。
    5.注意保存:應(yīng)存放在干燥低溫處,延緩發(fā)芽。
    大蒜頭發(fā)芽后雖可食用,但品質(zhì)下降,保存方法很重要。

    2013-12-27 18:19
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