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食用油過期食用可能會引發(fā)胃腸道不適、損害肝臟、影響營養(yǎng)吸收、加速衰老、增加患癌風(fēng)險等。 1. 胃腸道不適：過期食用油可能滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 2. 損害肝臟：其中產(chǎn)生的有害物質(zhì)可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，損害肝細(xì)胞，影響肝臟正常功能。 3. 影響營養(yǎng)吸收：過期油的營養(yǎng)成分流失，無法為身體提供所需的營養(yǎng)，還可能干擾其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 4. 加速衰老：氧化變質(zhì)的油脂會產(chǎn)生自由基，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，加速人體衰老進(jìn)程。 5. 增加患癌風(fēng)險：一些變質(zhì)產(chǎn)物如黃曲霉毒素等具有致癌性，長期食用增加患癌的可能性。 為了身體健康，應(yīng)避免食用過期食用油，購買時注意保質(zhì)期，儲存時注意密封、避光、低溫。