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發(fā)芽土豆不能食用，因其含有有毒物質(zhì)，可能導(dǎo)致中毒，以下是具體原因。當(dāng)身體出現(xiàn)異常時，應(yīng)趕緊就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指導(dǎo)進行診治，不宜擅自用藥。
1.龍葵素含量增加：土豆發(fā)芽后，龍葵素的含量大幅上升，這是一種有毒的生物堿。
2.對胃腸道刺激：食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。
3.影響神經(jīng)系統(tǒng)：嚴(yán)重時會導(dǎo)致頭痛、眩暈、呼吸困難，甚至昏迷。
4.損害肝臟腎臟：加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，影響其正常功能。
5.兒童更易中毒：兒童的身體機能尚未發(fā)育完全，對毒素的耐受能力更弱。
為了健康，應(yīng)避免食用發(fā)芽土豆，一旦誤食出現(xiàn)不適，需及時就醫(yī)。